当店では常に生豆での保管となっております。生豆の保存によりコーヒー豆の劣化を最小限に抑えられるからです。
そして最小100gという少量の焙煎が可能な焙煎機を導入していることにより、少ない量でのお客様のご注文に対応しております。

当店が小さい店ながらもこのような方法をとっていることで最高級豆もお店で管理でき、取り扱いも可能にしております。





【焙煎したて】の新鮮なコーヒーを楽しんでほしいという想いから、当店ではご注文後の焙煎となっております。

~新鮮なコーヒーとは?~
よくコーヒーを淹れるときの写真でコーヒー粉が膨らんでいる写真を見かけます。
あれは焙煎時に発生した二酸化炭素(炭酸ガス)が放出されているからなのです。

この炭酸ガスがコーヒー豆の鮮度を保つのに重要な役割をしてくれています。しかし、時間が経つにつれて徐々に抜けていってしまいます。
そして膨らみが悪くなり、それがこの炭酸ガスが抜けて劣化が始まっていることを示します。
そうなると、味わいも香りも弱くなってしまいます。
粉にすると放出スピードもあがるため、よりよい状態を楽しむ機会も減っていきます。
少しでも新鮮で美味しいコーヒーを楽しんで頂くには、この放出が少なくなるように焙煎する日とお客様の手元に商品が届く期間をなるべく短くすることが一番だと思っています。

コーヒー豆も生鮮食品です。鮮度が命。だから、【焙煎したて】を大事にしています。



ご注文後に作業にあたるにつき、発送までに少しばかり日数を頂いております。
いち早くお届けしたくはあるのですが、少しでもコーヒーを楽しんで頂きたいという当店の想い、ご理解いただければ幸いです。